Ascídias na alimentação humana

     Em algumas partes do mundo as ascídias fazem parte da alimentação humana. Neste caso, são utilizadas espécies de grande porte (aproximadamente 10 cm de comprimento) e que são facilmente coletadas em grandes quantidades.

Um exemplo são as piuras chilenas, que podem alcançar 10 cm e são comercializadas frescas ou enlatadas. São de duas espécies:

·        Pyura chilensis – de forte sabor, podem ser encontradas ao longo de toda a costa chilena e na costa sul do Peru.

 Fig. 1a - Pyura chilensis em ambiente natural;

  Fig. 1b - Forma de Pyura chilensis para vendas.

·        Pyura praeputialis – somente presente na região de Antofagasta (norte do Chile)

Fig. 2 – Pyura praeputialis

Já na Europa, espécies de Microcosmus (“violets”) são comidas frescas por todo o Mediterrâneo (França, Espanha, Itália e Grécia).

Fig. 3 – Microcosmus sulcatus, espécie utilizada na cozinha francesa